Στην αξιοποίηση δεδομένων, τεχνητής νοημοσύνης και ψηφιακών επιχειρηματικών μοντέλων στρέφονται οι αλυσίδες σουπερμάρκετ στην Ελλάδα, αναζητώντας νέες δυνατότητες ανάπτυξης και ενίσχυσης της κερδοφορίας τους. Η τεχνολογία αποκτά ολοένα πιο καθοριστικό ρόλο στον μετασχηματισμό του κλάδου, καθώς η επέκταση των δικτύων καταστημάτων και η αύξηση των πωλήσεων δεν επαρκούν πλέον για τη διασφάλιση της μακροπρόθεσμης ανταγωνιστικότητας.

Η τεχνολογία, τα retail media και τα marketplaces αναδεικνύονται σε εργαλεία ενίσχυσης της αποδοτικότητας και δημιουργίας νέων εσόδων

Σύμφωνα με νέα μελέτη της EY-Parthenon, η ελληνική αγορά οργανωμένης λιανικής τροφίμων ανήλθε σε €16 δισ. το 2025, έναντι €12 δισ. το 2020, καταγράφοντας σύνθετο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 6%. Ωστόσο, μέρος της αύξησης αποδίδεται στις πληθωριστικές ανατιμήσεις και όχι στην ενίσχυση της κατανάλωσης, γεγονός που καθιστά επιτακτική την αναζήτηση νέων πηγών εσόδων.

Την ίδια περίοδο, η παγκόσμια αγορά λιανικής τροφίμων έφτασε περίπου τα €11,3 τρισ., με σύνθετο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 4%. Στην Ελλάδα, οι έξι μεγαλύτερες αλυσίδες συγκέντρωναν το 71% της οργανωμένης αγοράς το 2025, αναδεικνύοντας τη σημασία της επιχειρησιακής αποδοτικότητας σε ένα περιβάλλον αυξανόμενης συγκέντρωσης.

Τα δεδομένα ως εργαλείο ανταγωνιστικότητας

Κεντρική θέση στον μετασχηματισμό του κλάδου καταλαμβάνει η συστηματική αξιοποίηση των δεδομένων, που συγκεντρώνουν οι επιχειρήσεις από τις συναλλαγές και την αλληλεπίδραση με τους καταναλωτές. Η ανάλυση αυτών των πληροφοριών, σε συνδυασμό με τις δυνατότητες της τεχνητής νοημοσύνης, μπορεί να υποστηρίξει αποτελεσματικότερες προωθητικές ενέργειες, καλύτερη διαχείριση του χαρτοφυλακίου προϊόντων και βελτίωση της λειτουργικής αποδοτικότητας.

Ιδιαίτερη σημασία αποκτούν τα δεδομένα πρώτου μέρους (first-party data), τα οποία συλλέγονται απευθείας από τους πελάτες. Η αξιοποίησή τους δημιουργεί προϋποθέσεις για την ανάπτυξη εξατομικευμένων υπηρεσιών και νέων εμπορικών δραστηριοτήτων, πέρα από την παραδοσιακή πώληση τροφίμων.

Όπως επισημαίνει η EY-Parthenon στην Ελλάδα, κρίσιμη για την επόμενη ημέρα του κλάδου θα είναι η συστηματική αξιοποίηση δεδομένων και τεχνολογίας, σε συνδυασμό με τον μετασχηματισμό των επιχειρηματικών μοντέλων.

Retail media και marketplaces

Μία από τις σημαντικότερες ευκαιρίες, που αναδεικνύει η μελέτη, αφορά την ανάπτυξη των retail media, δηλαδή διαφημιστικών και προωθητικών υπηρεσιών, που αξιοποιούν τα ψηφιακά και φυσικά κανάλια επικοινωνίας των αλυσίδων με τους καταναλωτές.

Μέσα από ιστοσελίδες, εφαρμογές και καταστήματα, οι επιχειρήσεις μπορούν να προσφέρουν στοχευμένες δυνατότητες προβολής προϊόντων, αξιοποιώντας την πελατειακή τους βάση και τα δεδομένα αγοραστικής συμπεριφοράς.

Παράλληλα, οι συνεργασίες με τρίτα marketplaces διευρύνουν τις δυνατότητες εμπορικής δραστηριότητας και δημιουργίας πρόσθετων εσόδων. Η ανάπτυξη αυτών των μοντέλων σηματοδοτεί τη σταδιακή μετάβαση από την παραδοσιακή λιανική σε ένα περισσότερο διαφοροποιημένο οικοσύστημα προϊόντων και υπηρεσιών.

Σημαντικό πεδίο επενδύσεων αποτελούν και τα σύγχρονα κέντρα logistics, καθώς οι επιχειρήσεις επιδιώκουν να ενισχύσουν την αποτελεσματικότητα της εφοδιαστικής τους αλυσίδας.

Η τεχνολογία και η νέα καταναλωτική συμπεριφορά

Η ανάγκη τεχνολογικού μετασχηματισμού συνδέεται και με τις μεταβαλλόμενες καταναλωτικές προτεραιότητες. Σύμφωνα με έρευνα της EY Ελλάδος, το 52% των καταναλωτών θεωρεί την τιμή βασικό κριτήριο αγοράς φρέσκων τροφίμων, ενώ το 39% δίνει προτεραιότητα στην ποιότητα και το 44% εξετάζει τα οφέλη για την υγεία και την ευεξία.

Τα δεδομένα αυτά ενισχύουν την ανάγκη προσαρμογής της προϊοντικής στρατηγικής και των προωθητικών ενεργειών στις διαφοροποιημένες απαιτήσεις των καταναλωτών.